长期以来，乳清蛋白一直是具有高蛋白强化饮料的首选成分。这是一种完整的蛋白质，由于其高溶解性，光滑，无砂砾的质地和中性味道，它可以支持积极的感觉体验，但不会阻碍消费者喜欢的风味。在消费者不会妥协的市场中，这些是需要满足期望的关键感官属性。
但是，对于迅速发展的植物性和柔韧性受众群体 - 令人印象深刻的美国家庭（美国家庭中有62％）根据旋转）现在购买基于植物的产品 - 它引出了一个主要问题：为什么使用植物蛋白时，为什么在味道，质地和营养方面似乎总是有一种折衷，而这种植物蛋白通常会阻止重复购买植物性产品？
消除基于植物的枢轴的陷阱的关键是认识到植物蛋白的生产方式存在差异，这些差异可能导致感觉概况，功能性能，价格甚至可持续性的权衡。了解生产植物蛋白的方式可以帮助识别利用新制造技术的成分，从而克服遗产技术无法解决的问题。
在本文中，我们将焦点放在改进的质地和口感和植物蛋白中的创新，该植物蛋白支持无砂粒的饮料，即使在双位蛋白质强化水平也是如此！
Peazazz C™：可溶性豌豆蛋白，可在RTD饮料和植物奶中实现无砂粒质地
豌豆蛋白一直处于植物蛋白运动的最前沿，因为它富含营养，具有吸引人的氨基酸剖面，过敏反应较低且具有可持续性。它的受欢迎程度带来了许多不同的豌豆蛋白选择，每种选择都具有独特的采购故事，营养概况和功能优势，以吸引配方蛋白。
尽管市场上有所有选择，但豌豆蛋白仍在努力达到溶解度水平，这并不能导致高蛋白现成的饮料中的质地和沉淀。
这启发了功能性食品团队，以应用我们的市场专业知识，以发现一种解决方案，以生产具有功能性和营养的独特味道豌豆蛋白，与当前可用的任何东西不同。
利用我们专利的膜过滤技术，我们很自豪地介绍豌豆C™豌豆蛋白这是维护特殊溶解度，低粘度和清洁饮料应用中的新颖解决方案。这种新的豌豆蛋白成分具有高达88％的蛋白质和中性风味。更重要的是，它是由在加拿大西部大草原上种植的豌豆制成的，并在温尼伯，曼尼托巴省当地加工，减少食物里程，并为食品和饮料品牌提供一种可信赖的豌豆蛋白来源，它完全可返回农场。
推动基于植物饮料的界限
为了使RTD饮料以方便消费者的期望，它应该提供一种平稳，无砂砾的质地，而不会从第一次sip到最后一口，从而避免需要剧烈摇动以重新分配沉积物。MERIT的应用团队创建了一个100％基于植物的RTD饮料概念，最多32G的植物蛋白具有零砂粒或粉笔，即使在10％的蛋白质包含水平也是如此。
这种性能的关键是Peazazz C™独特的高溶解度和低粘度，它比标准的豌豆蛋白具有更高的纳入水平，而无需白垩性或沉淀。从营养的角度来看，Peazazz C™从其他豌豆蛋白中脱颖而出，钠含量是其他豌豆蛋白的四倍，满足消费者对更健康的选择的需求。
旋转指出重复购买率对于在2020年至2021年中徘徊在78％至79％之间的植物产品。我们这么认为！
要了解有关Peazazz C™如何为您的下一个基于植物的饮料创新提供平滑，无砂岩和无沉积物的体验的更多信息，请访问我们的网站或接触优点功能性食品代表。
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